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有关快餐行业的数据分析

2018-01-10 16:11:38 本文行家:2018小吴

食品商务网讯线上消费越来越普遍和频繁,受此影响,近年来外卖行业不断发展,而方便面等方便食品的市场份额则不断被蚕食。为了解快餐用户的消费习惯,餐饮公会于近日做了一个调查,一共收集到13205份样本,其中90后占39%,80后占33%,上班族占总样本的68%。那么这些人快餐的食用频率、偏好上又有哪些特点呢?大多数人午餐晚餐都选择快餐在用餐场景上,有25%的人会在工作日晚上选择快餐,而他们选择背后的原因

食品商务网讯 线上消费越来越普遍和频繁,受此影响,近年来外卖行业不断发展,而方便面等方便食品的市场份额则不断被蚕食。为了解快餐用户的消费习惯,餐饮公会于近日做了一个调查,一共收集到13205份样本,其中90后占39%,80后占33%,上班族占总样本的68%。那么这些人快餐的食用频率、偏好上又有哪些特点呢?

大多数人午餐晚餐都选择快餐

在用餐场景上,有25%的人会在工作日晚上选择快餐,而他们选择背后的原因是“下了班不想做饭”,这个数据与注重效率和时间,在工作日中午吃快餐的人非常接近。 表示自己在“周末工作日都吃快餐”的人占到了23%,背后的原因是城市年轻独居人群越来越密集。

七成人每周至少吃一次快餐

在调查中,有22%的人表示他们每天至少吃一顿快餐,而每周吃三次快餐和每周吃一到两顿快餐的人分别占21%和26%。也就是说,69%的人每周至少会吃一次快餐。

 对快餐的高频需求在一二线城市表现得更为明显。生活节奏紧张,无心买菜做饭,几乎是每个都市人都会遇到的状况。外卖平台在过去三年的普及和发展,在加速快餐业剧变的同时,也极大地教育了市场,提高了用户消费快餐的频次。

大多数人选择点外卖的方式

在所有餐饮业态中,快餐一定是被各大外卖平台改造最为彻底的一个。在调查中,只有15%的人明确表示自己会去店里吃一顿快餐。只愿意点外卖的用户占41%,剩下的44%的人会看情况决定是否要去店内吃还是叫外卖。 外卖对于快餐行业的影响不言而喻,经营得当的快餐类商家,外卖流水可以占到50%甚至更高。外卖具备的打破空间限制的特性,也一定程度上弱化了商圈和店址对于快餐商家的重要性。

消费者更偏好健康中式简餐

在13205个接受调查的人当中,喜爱米饭类中式简餐的人占据多数。这两年爆红的黄焖鸡、小碗菜并非仅是跟风,而是有肉有菜有饭的搭配,让人感觉“更像正餐”。选择麻辣烫冒菜这类重口味食物作为正餐的人也大有人在,达到14%。

 值得注意的是,明确表示愿意选择肯德基、麦当劳的用户只有6%。尽管从2015年开始甚至更早,肯德基和麦当劳的颓势已经显现,但这个数据多少还是出乎我们的意料。早些时候,肯德基的母公司百胜已经剥离其中国业务,麦当劳也正在出售中国区的特许经营权。 

这种变化离不开注重营养健康的新风向以及消费升级的大趋势,经过肯德基麦当劳在中国大陆十多年的教育,愿意选择西式快餐的用户群体开始转向品质更高、注重营养搭配的简餐,而中式快餐随着经营水平的提升,也越来越能够抓住消费者的胃。

30%每顿快餐消费在三十元以上

在人均消费上,53%接受调查的用户表示吃快餐的花费通常在10-30元,这部分人也是快餐消费的主流人群,他们的选择以中式简餐为主。 

值得注意的是,33%的人表示他们的快餐消费在30-50元,这个数据接近整个餐饮业的人均消费。在消费升级的趋势下,快餐和正餐的界限正在消失。

消费者最关心快餐的味道和卫生

选择快餐时最关注的因素中,30%的人选择了食物口味,25%的人最注重的是卫生条件,只有14%的人首先关注价格问题,这和关注餐具质量、外卖包装这些视觉化体验的人比例差不多。 另外,有12%的表示最喜欢“选择多,经常出新品”的快餐。

从调查中可以发现,年轻群体对于快餐的理解,已经超出了它的字面意义,价格已不再是选择快餐的第一理由。消费者已经逐渐把快餐当作普通的门店餐饮一样,更注重食物的口味和安全。以往的快餐给人的感觉是便宜和方便,而现在很多人选择快餐只是为了好好吃一顿饭。

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